Доматената магия на неаполитанските моряци

Безспорно, един от най-вкусните сосове в света (а и най-често консумиран от любителите на италианската кухня) е Маринара. Този ароматен доматен сос идва от Южна Италия. Започва да се приготвя за пръв път през 16-ти век, малко след като доматът пристига в Европа. Наименованието му идва от думата marinaro или мореплаване. Една от теориите за произхода на името е, че този сос без месо е бил предпочитана храна на моряците по време на плаване, преди създаването на модерния хладилник. Други източници пък посочват, че тъй като рецептата е лесна и бърза, жените са я приготвяли, когато видели приближаващите се кораби. Така моряците били посрещани у дома с вкусно и топло ястие.
Днес, съществуват буквално десетки различни вариации на класическата Маринара. Ние ви предлагаме класическата италианска рецепта, с която са се хранили неаполитанските моряци.
Съставки за 4-6 порции:
1 голяма консерва белени домати
¼ чаша студено пресован зехтин
7 скилидки чесън
Стрък свеж босилек
Риган и сол на вкус, (можете да добавите и червена люта чушка, за да превърнете соса Маринара в Арабиата)
Приготвяне:
Изсипете доматите в голяма купа и ги размачкайте с ръце (или дървена лъжица). В голям тиган загрейте зехтина на среден огън и добавете чесъна. В момента, в който скилидките станат златисти, добавете доматите, 1 чаша вода, ригана, солта и чушката (ако използвате такава). Разбъркайте добре. Поставете стръка босилек на повърхността и когато поомекне, го потопете в соса. Оставете да къкри около 10 – 15 мин. и опитайте. Ако е необходимо, добавете още риган и сол. Махнете босилека и чушката от соса. Приятен апетит! :)