Маргарита – кралицата на пиците

Историята разказва, че най-популярната пица Маргарита получила своето име през 1889 г. Тогава кралица Маргарита Савойска посещава пицария Бранди в Неапол, където главният готвач Рафаело Еспозито и неговата съпруга приготвят специално за кралицата пица с цветовете на италианското знаме – червено (домат), бяло (моцарела) и зелено (босилек). В чест на видната гостенка двамата готвачи й дават името Маргарита. Някои историци казват, че има доказателства за съществуване на пица Маргарита още през 1866, но именно това, което прави Рафаело Еспозито прави ястието популярно в цял свят. Днес Маргарита е една от трите неаполски пици със специален етикет Specialità Tradizionali Garantite – гарантиран традиционен специалитет.

Днес ви предлагаме да опитате тази лесна рецепта за Маргарита – кралицата на пиците.

Необходими продукти:
за тестото:
350 грама бяло брашно
150 мл вода със стайна температура
5 грама суха мая за хляб
4-5 супени лъжици зехтин
1 чаена лъжица сол

за гарниране:
2 големи узрели домата или 1 консерва домати
1-2 скилидки чесън
250 г моцарела от краве мляко, нарязана на шайби
4-5 супени лъжици зехтин
1 чаена лъжичка сол
няколко листа пресен босилек

Начин на приготвяне:
Изсипете брашното в голяма купа. Направете кладенче в центъра и изсипете в него предварително разтворената във вода мая, зехтина и солта. Внимателно омесете тестото, оформете го на топка, намажете го със зехтин и оставете да почине за 30 мин.

Обелете и нарежете на дребни кубчета доматите, ако използвате пресни. Добавете наситнения чесън, малко сол, няколкото листа босилек и 2 супени лъжици зехтин. През това време тестото ви трябва да е вече готово. Разточете го на тънък кръг и го разстелете в намаслена тава. Разпределете доматения сос, като оставяте по 2 см. разстояние от краища, за да се образува типичната хрупкава коричка. Добавете отгоре парчетата моцарела, като предварително ги поръсите с малко зехтин и остатъка от босилека. Пицата се пече около 15-20 минути на 230°C, докато моцарелата се зачерви.

Buon appetito! :)