Брускети с манатарки

Не един път сме говорили за брускетите. Названието им „Bruschetta” произлиза от глагола „bruscare”, който на римски диалект означава „пека върху жарава”. Обикновено я възпримаме като препечено хлебче с наредени отгоре резенчета домати, босилек и зехтин, но съществуват много, наистина много други варианти и днес сме решили да приготвим брускетка с гъби. Ето и необходимите продукти:

100г пресни манатарки
1 супена лъжица зехтин
1 супена лъжица масло
1 скилидка чесън
2 лъжици бяло вино
1 лъжица ситно нарязън пресен магданоз, сол, черен пипер
2 филийки хубав хляб

Загрейте зехтина и маслото и добавете чесънчето. Когато чесънът започне да се оцветява, извадете го и добавете измитите и нарязани гъби. Разбърквайте ги в продължение на 5 мин., добавете сол, черен пипер и другите подправки. Залейте с виното, усилете котлона и оставете виното да се изпари. Готово! Хлебчетата ги препичате на жарава, ако имате разбира се, но може и на скара, в тостер или във фурната. Нареждаме гъбите върху добре препечените хлебчета и брускетите са готови! Искра и Пламена вече са на опашка за да ги опитат! А вие? :)

Паста Фрути ди маре

Само при споменаване името на следващата рецепта и започвам да усещам насладата от средиземноморската кухня, предусещайки перфектната комбинация – паста, морски дарове и студена чаша италианско вино.

Необходими продукти: 400 гр паста (спагети), 800 гр пресни морски дарове (скариди, калмари, черни миди), 2 скилидки чесън, 2 домата, 1 връзка магданоз, зехтин, пеперончино, сол и черен пипер.

Измийте скаридите и ги сложете в тиган както са с черупките. След като се “отворят” ги обелете. Добавете в тигана зехтин, ситно нарязаните скилидки чесън и сложете морските дарове, като котлонът е на средно силен огън. След 2-3 минути намалете на бавен огън и сложете обелените скариди, ситно нарязаните домати, 1 щипка пеперончино, сол и пипер на вкус. Оставете така за 20 мин на бавен огън, а през това време сварете спагетите. След като са готови, добавете морските дарове, магданоза и разбъркайте добре като тенджерата е върху котлона за 1 минута. Целта е пастата да попие ароматния сос. Сервирайте докато са топли и не забравяйте студеното бяло вино. И помнете никога не добавяйте пармезан или какъвто и да е кашкавал върху паста frutti di mare. Buon Appetito! :)

Данчо Йовчев срещу Джузепе

Йордан Йовчев влезе в ролята на шеф-готвач за една вечер. Той бе предизвикан да усвои тънкостите в приготвянето на паста от италианеца Джузепе Ломушо, който му посвети специално ястие, включващо любимите му съставки.

Това се случи на официалната вечеря по повод първия рожден ден на „Къщата на италианските традиции“ в София, чиито гости имаха привилегията не само да опитат вкусните ястия, приготвени от Йордан Йовчев и Джузепе Ломушо, но и да ги получат сервирани лично от двамата готвачи.

„Чувал съм за Джузепе Ломушо отдавна, но се запознахме съвсем наскоро. Когато той ми предложи да ми посвети ястие веднага се съгласих и знаех точно какво искам. Храната, която консумирам абсолютно всеки ден, е пастата. Обичам я максимално изчистена и я допълвам с хляб – така ми дава едновременно много енергия, но и се усвоява много бързо, което я прави подходяща за натоварения ми график“, сподели Йордан Йовчев, който в качеството си на председател на Органиозационния комитет на Световна купа по спортна гимнастика и акробатика усилено се готви да посрещне през май във Варна около 1000 участника от 40 държави.

В Италия, където Йордан Йовчев е живял и тренирал, консумацията на паста с хляб е обичайна. Затова Джузепе му посвещава ястието „Фусили Касеречи“ със специален сос от леки сирена и галета (препечен и подправен натрошен хляб). Предизвикателството към шампиона обаче е не само да я опита, а и да се научи да я приготвя.

„Въобще не се справям с готвенето, но обичам предизвикателствата“, призна Йовчев, който бързо усвои основните умения, необходими за приготвянето на рецептата, а по-късно дори лично поднесе на своите приятели, както и на някои от гостите на Trattoria „Il Maestro Giuseppe Verdi“ ястието си.

В последната година маестро Джузепе Ломушо и неговата Тратория станаха популярни сред ценителите на качествената италианска храна и вино не само в София, но и по света. Затова снощи гостите на ресторанта се насладиха на специалното меню с авторски ястия, които Джузепе посвети и приготви специално за Андреа Бочели, Лара Фабиан, Ейдриън Броуди, Карминьо, Йордан Йовчев, Иван Димов, Иван Лечев и Ирмена Чичикова.

Някои от звездните специалитети ще бъдат част от новото пролетно меню на ресторанта, където всеки може да се докосне до традициите, вкуса и гостоприемството на Италия.