Весели празници

Trattoria “Il Maestro Giuseppe Verdi” отвори врати само преди 9 месеца, за това време създадохме уютната атмосфера и неповторимото усещане за слънчева Италия.
Вие, мили приятели, бяхте нашия стимул и коректив в усъвършенстването на обслужването и за нас беше удоволствие да можем да ви предлагаме най-вкусните италиански ястия, традиционни и неповторими. Вашето участие в редица наши инициативи и раздадените от нас много награди създаваха веселата и непринудена атмосфера на истинско доверие и приятелство. Сега, в края на отиващата си година ви обещаваме, че и през новата 2015 г. ще продължат нашите усилия за най-добро взаимодействие с всички фенове на Траторията.

Използваме случая да ви уведомим, че покрай празниците работното ни време търпи промени, както следва: На 24 и 25 декември почиваме, на 31 декември ще работим само на обяд. Също така на 1 януари ще почиваме, а на 2 януари ще ви очакваме отново. Весели и много приятни празнични дни от целия екип на Къщата на италианските традиции. Tanti Auguri di un sereno Natale e Felica Anno Nuovo!

100% Италия

В кухнята на Джузепе се създават ястия, вдъхновени основно от италианските традиции и различните регионални култури, но повлияни и от модерни тенденции. За да бъдат пренесени вкусовете и ароматите на Италия, продуктите се подбират внимателно Използват се такива с доказан италиански произход, които получаваме директно от Ботуша, такива като Olio Extravergine, Proscuto di Parma, Coppa di Parma I.G.P., Parmigiano Regiano, Mozzarela di Buffala D.O.P., Asiago D.O.P., Pecorino Romano D.O.P., Piave D.O.P., Filetti di tonno, Pomodori Secchi, Pomodori Pelati, Capperi, Carcioffi, Riso Ambrosio, Riso Carnaroli, Pasta Barilla. Работим с производители от малкия и среден бизнес, които не са световно известни, но гарантират автентичност, качество и вкус. Плодовете и зеленчуци са от местни български производители, така, че да стигат до клиента пресни и свежи.

Джузепе и целия екип ви предлагат неустоимите аромати на природата, вкусовете на традициите и изтънчеността на италианската кухня. Уверение за всичко това е удостояването на Trattoria “Il Maestro Giuseppe Verdi“ със сертификата “Ospitalità Italiana” който е марка за италианско гостоприемство и качество на италианската храна по цял свят. Сертификатът се издава от Италианската търговска камара за отличаване на ресторанти, които поддържат изключително качество на храната, главният готвач е италианец и са преминали успешно през всички етапи на конкурса.

Предколедно с Иван Лечев

Любимото на Иван Лечев „Телешко филе в сос от манатарки“ е идеалното зимно предложение, с което върви и внимателно подбрано червено вино. „От богатата селекция на ресторанта се спряхме на ‘Nuhar’ Nero d’Avola – това е сицилианският вариант на пино ноар“ – уточнява музикантът. „Смятам, че е изключителен образец на пино ноар, който като цяло е доста капризен сорт вино. Съчетава се с телешкото по перфектен начин, защото няма натрапчив плодов аромат и не доминира над храната“.

Гости на Джузепе Ломушо вече са били куп български и световни звезди – Лара Фабиан, фадо певицата Карминьо, маестро Андреа Бочели, холивудската звезда Ейдриън Броуди, майсторите на спорта на Русия Екатерина Кострьомина и Олег Ягубков, мореплавателят Иван Димов и много, много други.

Всеки може да опита ястието на Иван Лечев в Trattoria “Il Maestro Giuseppe Verdi” през декември, а само пред читателите на Ladyzone.bg Джузепе разкри и специалната си рецепта.

Аспержи по милански

Това основно ястие е характерно за  Ломбардия, но приготвянето му е толкова общодостъпно, че и други райони предлагат същата рецепта. Ломбардия е регион, в който аспержите са с дългогодишна традиция  в отглеждането и приготвянето им. В различните диалекти италианците ги наричат aspars, sparg или sparse.

Количеството съставки, които ще използваме е за 4 порции: 4 яйца, 1.6 кг аспержи, 4 лъжици пармеджано реджано, 15-20 гр. масло и малко сол и черен пипер.

Измийте зелените аспержи, отрежете долната част от стъблата и ги почистете с  белачка за картофи. Това ще помогне за по-бързото сваряване. Поставете ги във висока тенджера с подсолена вряща вода, която да достига точно преди връхчетта на аспержите.

Докато омекнат аспержите, пригответе всяко от яйцата на очи в  маслото, което ще използвате и след това. Сварените аспержи се слагат в загрятото масло и са запържват за 1-2 минути. Вече сме готови, полагаме аспержите в чиния (6-7 за порция), отгоре яйцето и поръсваме с пипер, сол, и разбира се с пармезана.