La Serata del Risotto

La Serata del Risotto беше месечното ни събитие за октомври. Мисля, че това беше и едно от най-успешните след “Вечер на Бочели”. Тъй като нашите клиенти са хора с широко световъзприятие, пътували, видяли, пробвали различни кухни и ястия, винаги си поставяме високи изисквания към реализацията на инициативите ни. От съставянето на менюто и подготовката на продуктите до организацията и провеждане на събитието се ангажира енергичен екип от професионалисти, които да гарантират на гостите приятна вечер, уютна атмосфера и отлично обслужване. Разбира се, не винаги ни се получава както сме планували, допускаме пропуски, но се учим от тях и затова през следващия месец сме още по-добри. Естествено разчитаме и на високата доза веселие, удоволствие и развлечение, което откланя вниманието от незначителните грешки и спасява от стреса. Всъщност се опитваме да бъдем като италианците, които при подобни събития единствено се наслаждават на вкусната храна и приятната компания. Малко се отклоних и, както казват французите, “да се върнем към овцете ни”, т.е към вечерта на ризотото.
Тя започна с prosecco за гостите и лъчезарната усмивка на Искра, но бързо вниманието беше насочено към ризотото, което се приготвяше на момента. Всички любители на това ястие знаят, че приготвянето му отнема време, но гостите ни търпеливо изчакаха, е не всички, да завърши целия технологичен процес. Преди да го сервираме Джузепе го примесваше в издълбана пита Parmigiano-Reggiano, докато стане cremoso с неповторим аромат. Да не забравя и една подробност – ден преди събитието решихме да зарадваме феновете на хубавото месо със стекове Ангус на скара, също приготвени на момента. И тъй като, изтънчеността на една кухня се утвърждава и от предлаганите вина, Калоян Кавръков от Vinita, беше селектирал перфектните реколти за тази вечер. Усещането за много уют и романтика се допълваше и от музиката на саксофона, изпълнена от Цвети. И както вече стана традиция Искра подари 2 билета за спектакъла „Балет на лед – Лешникотрошачката“. Привършвам, защото шефът се обади и пита какво ще е събието този месец. :) Така че, мислим, решаваме и ни очаквайте, а ако имате предложения, пишете ни. A presto!


Ризото ала пармиджана

След събитието „La Serata del Risotto“ и най- вече по желание на нашите гости, Джузепе споделя една лесна рецепта за ризото, което се приготвя в региона Емилия Романия.
Необходими са ви ориз “carnaroli”, малка глава лук, зеленчуков или месен бульон, масло, чаша сухо вино и разбира се настърган пармезан Parmigiano Reggiano.
На среден огън разтопете маслото и добавете ситно нарязания лук, изчакайте да стане златист и прибавете ориза, разбърквайки го докато се превърне в прозрачен. Добавете чашата бяло вино и оставете ориза да го поеме. Идва ред и на бульона, който се добавя постепенно, докато оризът не стане готов (15 мин.) Накрая поръсете със сол, още малко масло и Parmigiano Reggiano, и разбъркайте докато стане cremoso. Сервирайте го топло и разбира се не забравяйте чаша бяло вино. :)