Santa Maria

Вината с марка „Santa Maria“ се произвеждат от собствени лозови масиви, намиращи се по южните склонове на Сакар планина около Свиленград. Лозята са разделени на масиви за червени и бели сортове. Уникалните климатични условия, силната структура на почвата в комбинация с техниките на отглеждане, насочени към получаване на най-добрите фито-санитарни състояния на гроздето и контролирания добив на декар, позволяват на нашите вина да имат максимално изразена комбинация на тероар–лозя.

За да може да дегустирате вината „Santa Maria“, заповядайте на нашето събитие La Serata Del Risotto на 30.10. от 19:30 в Trattoria „Il Maestro Giuseppe Verdi“ в Пловдив. За повече информация посетете нашата Facebook страница.

Serata Fiorentina

Насърчени от богатото разнообразие на италианските месни ястия, организирахме „Serata Fiorentina“ като включихме в менюто телешко контрафиле, агнешки котлети, наденички и разбира се стек фиорентина –  всички те придружени с избрано италианско вино, внимателно селектирано от Калоян Кавръков.

В център на вниманието беше любимия ни маестро Джузепе, който приготвяше на живо пред гостите всяка една тяхна поръчка. Оживената атмосфера, която вкусните специалитети създаваха, се допълваше и от нежната музика на Ева и Петя, от дуо MoreThanClassic. Разбира се, няма как да не споменем Искра, която успя да организира мини томбола и подари два билета за юбилейното представление на операта „Дон Карлос“ с участието на прочутия италиански бас Феручо Фурлането. Наградата е предоставена съвместно с Италианската търговска камара в България.

Да, имаше и десерти, като най-поръчваният беше фламбирани ягоди със сладолед – толкова вкусен, че някои от вас си поръчаха два пъти. :)

Благодарности на целия екип, на вас и a presto! :)

trtraa1 tra7 tra6 tra2tra4

Рецепта на месеца

Класическата комбинация на патладжан и паста „Alla Norma“ e една от най-известните рецепти на слънчева Сицилия. Наречена в чест на Винченцо Белини и неговата опера „Норма„, тя олицетворява богатството от аромати на острова. Вижте какви продукти са нужни за да може да приготите тази рецепта.

2 средни патладжана;
2 скилидки чесън;
12 листа босилек;
500 гр консерва белени домати;
200 г солена рикота;
400 г спагети;
сол; смлян черен пипер;
4 лъжици зехтин екстра върджин;
маслиново олио за пържене;

Измиваме патладжаните и ги нарязваме на кръгчета с 4мм дебелина. Нареждаме нарязаните кръгчета и ги посоляваме с едра сол, след което ги покриваме с друга чиния, като останат така за 1 час.
Междувременно приготвяме доматения сос. Задушаваме в тигана чесънчето и доматките, след което ги оставяме на среден огън за 10-15 минути. Готовият сос се пасира, добавят се 6 листа от босилека и черния пипер. Сега, обратно към вече нарязаните патладжани, които изплакваме под студена вода, задължително подсушаваме и вече са готови за запържване в горещо, но не врящо олио, до златисто. Не забравяйте да сложите опържените патладжани на домакинска хартия, която да поеме излишната мазнина. Време е да прибавим патладжаните към доматения сос, оставяме ги за 1-2 минути на бавен огън за да могат вкусовете да се обединят. Към вече сварената паста прибавяме готовия сос и разсипваме по чиниите. Преди да сервираме добавяме настъргана солена рикота и листенце босилек.

Джузепе посвети специално рибно ястие на българския мореплавател

През 2014-а година Иван Димов ще започне едно от най-рискованите приключения в историята на ветроходното плаване – сам, върху 5-метрова яхта той ще потегли около Земята през южните морета, като ще премине най-опасните точки на корабоплаването (Атлантическия океан, нос Добра Надежда (Африка), Южен Нос (Австралия) в Индийския океан и Нос Хорн (Южна Америка) в Тихия Океан) – 28 000 мили за около 233 дни, в опит да подобри два рекорда на Гинес.

Подготовката за приключението е към своя финал, а Иван вече работи по привикването на организма му към специфичния режим по време на плаване. През цялото денонощие той редува 2 часа будно състояние с 1 час сън. На лодката със себе си носи специално устройство, с което добива дестилирана питейна вода, но всеки ден пие и по 100 грама вода от океана, за да адаптира организма си към живота в открито море. За осем-месечното си пътуване той носи 140 килограма лиофилизирана суха храна. По-голямата част от менюто му в морето обаче, се състои от сурова риба и водорасли. Често похапва и планктон – чист протеин, който се лови с мрежа за ситопечат, закачена под лодката.

В последните месеци българинът, който над 20 години живее в Италия, често се връща и в родната си София. И въпреки че тук няма море, той не се лишава от добрата храна. При едно от посещенията си се запознава с Джузепе Ломушо – италианец от Пулия и шеф-готвач на популярния италиански ресторант в сърцето на София Trattoria „Giuseppe Verdi“. Джузепе впечатлява с кулинарните си умения не само столичани, а и гостуващи звезди, като Андреа Бочели и Ейдриън Броуди.

Подобно на Иван, той открива призванието си още в ранна детска възраст и професията и любовта му го отвеждат далеч от родината. Общата съдба на двамата приключенци е и причината Джузепе да се вдъхнови от куража на Иван и да му посвети специално ястие.

Според шеф Ломушо, най-важната подправка на всяко ястие е душата. Иван често цитира поговорката, че ако искаш да плаваш добре, трябва да ядеш риба. Затова и новото ястие е морско – Baccala alla livornese /Бакала ала ливорнесе/. Естествено, Джузепе има своя интерпретация на едно от всекидневните ястия в регионалната кухня на Италия . „Треската е риба с по-силен, по-мъжки вкус – неслучайно Иван я харесва!“ – обяснява маестро Ломушо. В специалната си рецепта той ползва само филе, а допълнението от родната Пулия, което добавя към червения сос, са маслините. Естествено, не забравя и малката тайна: “В готвенето няма рецепти – има познаване на продуктите, за да може да се направи точното съчетание – в това е и творчеството на готвача“ – загадъчно обяснява той.

През октомври Иван ще тренира усилено и ще се готви за едно от най-опасните приключения във ветроходното плаване. А Baccala alla livornese ще се предлага в къщата на италианските традиции извън менюто, за всички почитатели на морето, които дръзват да следват сърцето си и да сбъдват мечтите си.

Иван Димов е на http://skipperlib.com/ и на https://www.facebook.com/IvanDimovSkipperlib