Витело тонато

Този месец, за вас сготвихме Витело тонато – типично италианско ястие от областта Пиемонте. Избрахме го  заради събитието на този месец – Serata Fiorentina.

Ето какви продукти са ни необходими:

600 гр телешко филе, италианците казват girello di vitello, т.е. от задната част на телето. Зеленчуци за аромат: целина, 1 морков, лук и сол. За соса: 100 гр консерва риба тон, 4-5 филенца аншоа, 50 гр каперси, 1 сварен жълтък, меката част на една филийка хлебче, сока на ½ лимон, оцет, 50 гр майонеза, 150 гр олио и ако искате може да добавите 1/2 ч.л. средно люта горчица

Ето и лесен начин за приготвянето му:

Сложете месото в тиган в слаба кипяща и подсолена вода заедно със зеленчуците (целина, морков и лук). Вари се в продължение на един час и половина. След като е готово го оставете да изстине в останалия бульон.

Сега е време за соса: Накиснете хлебчето в оцет или ако искате по-мек вкус във вода. Пасирайте добре хлебчето, рибата тон, парченцата аншоа, каперсите и яйцето. Добавете лимоновия сок, 150 гр зехтин и най-накрая майонезата. Оставате соса в хладилника.

Сега нарязваме месото на тънки филийки, нареждаме ги в едно плато и поливаме обилно със соса, а и може да гарнирате с чери доматчета. Buon Appetito! :)